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原标题:舟行水上,你也足以轻巧吃到比脸大的炸鸡排

浏览次数:127 时间:2019-09-23

外壳带来扑鼻的魅惑香气

出发前一天,朋友圈被“霍心”刷屏,

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内里是粉嫩多汁的肉

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今天是詹姆士的厨房陪伴你的

切成大块放进嘴里

花粉们的心碎了一地,

第1219天

咬碎酥脆的外壳

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这是我们的764道原创菜谱

抿到满嘴肉汁

世外桃源,也许就是这样的感觉

谢谢你的点阅与分享

啊,我说不下去了我要吃牛排!!!

青山绿水~

台湾特色小吃炸鸡排大多是用鸡胸肉来做的,可是鸡胸肉处理不好肉质很容易变得干柴。今天“请问詹姆士”单元就有朋友提出想学怎样炸鸡排。想知道外酥里嫩,肉里还带着汤汁的炸鸡排是怎样做出来的吗?答案就在今天的菜谱里!

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问题一:学做水牛鸡翅时鸡翅沾水

肉嫩鲜美

发现没有,都是开口的,”呐喊“吧,因为中国人缺少开口与沟通,习惯把秘密藏在心里

下油锅油爆得厉害,

有别于炸鸡排,中火细煎的鸡排可以称得上是鸡排中的贵族了——避免了炸鸡排的油腻,肉嫩鲜美,入口即化,淋上厚厚的一层酱汁,辅以意面、煎蛋和西兰花,是艺术家的调色盘吧。

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请教油不会喷溅的技巧?

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特色邮局

其实油喷溅取决于鸡翅沾水的量,

鸡排外呈金黄色,肉质十分的嫩,口感十分的不错,在上面覆盖了黑胡椒汁与鸡排巧妙的结合。意面覆上番茄汁,使得它的味道更加的丰富,半熟的蛋黄是我的最爱,甜甜的玉米化解了肉肉带来的油腻。

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下次试试少沾点水,就不会喷溅得厉害了。

切下一大块,嘴里塞满肉的幸福感,还有香飘四溢,带着85°温暖的奶茶,面对丽水冬天肆虐的大风也无所畏惧啊~

以爱情为主题

问题二:老詹,用热水泡鸡胸肉,

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需要泡多久才会熟,如何把握熟程度?

不得不提的是台湾牛排的老板简直是太热情了!可爱又美丽的景宁老板娘,带领我们参观了整洁亮堂的厨房,还亲切地和我们唠起了家常。

布置的比较温馨

水和容器大小合适的情况下,需要浸泡15分钟

小伙伴确定不去吃一波?

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多次尝试,你就会找到诀窍。

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夜幕降临,出发西城美食广场出发吃饭

问题三:詹姆士,我想学炸鸡排有面包糠的那种?

丽水牛排哪家强?

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本期节目就教你怎样炸鸡排,

台湾牛排,无人能及!

特色莲都美食汇聚的十二厨娘

但詹姆士用的不是面包糠,

性价比最高

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鸡排上裹的是粗粒的红薯粉,味道一样惊艳!

是你最优质的选择

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平底锅、封口袋

强推,水果捞!!一碗不够吃!!!

鸡胸 1块

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胡萝卜 1根

锡纸金针菇肥牛,特别香

红椒1根

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卷心菜 1颗

有别于炸鸡排,中火细煎的鸡排可以称得上是鸡排中的贵族了——避免了炸鸡排的油腻,肉嫩鲜美,入口即化,淋上厚厚的一层酱汁,辅以意面、煎蛋和西兰花,是艺术家的调色盘吧。

蒜 1颗

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地瓜粉适量

从丽水返回杭州路程相对较近,坐动车1.5小时就回去了!

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时间匆匆而过,不过至少我看到了很多美景,吃到很多美食,而且是不在我的之前的旅行清单中的一些地方,虽然有些地方走马观花太仓促,但我想有时间我还会带着家人再故地重游一次,毕竟美景不可独享啊。

制作速食泡菜

a:将胡萝卜丝、红辣椒丝,卷心菜、大蒜片放入碗中撒盐抓均腌制。

b:腌制到蔬菜出水后挤出多余水份,再加入糖、白醋调味。

吃油炸食物时搭配蔬菜食用可中和油腻。

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制作酱汁

碗中放入葱段、蒜泥,再加入米酒、盐、糖、水、白胡椒,做腌制鸡胸肉的酱汁。

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处理鸡胸肉

完整的鸡胸肉厚薄不一,可用刀将鸡胸肉从中间剖开但不要切断。厚块的鸡胸肉就变薄了。

鸡胸肉厚薄均匀便于

接下来烹饪中熟程度一致。

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拍打鸡胸肉

将切好的鸡胸肉放入封口袋中用肉锤拍打。

拍打鸡胸可使肉质纤维更松散,口感更嫩,

拍打过程中要注意鸡肉的厚度均匀。

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腌制鸡胸肉

将打薄的鸡胸肉放入调制好的酱汁中抓腌,并加入少量地瓜粉腌制。

地瓜粉具有粘稠度,可使鸡肉更好地吸收汤汁。

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裹外壳

将腌好的鸡胸肉裹上粗粒地瓜粉。

詹姆士用的是粗粒地瓜粉,

鸡排沾上粗粒地瓜粉油炸后口感酥脆。

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炸鸡排

锅中热油后,放入鸡排炸至金黄,中途可将鸡排夹出静置一会儿,再回锅抢酥。

可用少许面粉扔进油锅试油温,观察其是否冒泡,

冒泡表示油温合适可开始炸鸡排。

鸡排起锅前要把火调大,炸好的鸡排才不会吃油。

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调味

炸好的鸡排沥干油后撒上盐、白胡椒、辣椒粉调味。

可根据个人口味增减调味料。

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摆盘

将鸡排切开后与泡菜一起装入盘中,这道台式炸鸡排就完成了。

这道台式炸鸡排,色泽金黄,第一口咬下去鸡排外层香脆可口。鸡胸肉因为经过拍打肉的纤维被打散,很轻松就能咬下酥脆外壳包裹着的鲜嫩鸡肉。那位想要学炸鸡排的观众,快动手把这道升级版炸鸡排做起来,不用去台湾也可以在家轻松吃到比脸大的炸鸡排了!

台式炸鸡排:“我长这个样子!”

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